Montréal, le 8 février 2023.

Mon amie Anne prétend que cet hiver est particulièrement doux en comparaison aux années précédentes. Je l’écoute d’une oreille inattentive car de mon point de vue, l’hiver restera toujours l’hiver! Après quinze ans au Canada, j’ai longtemps pesté (intérieurement) contre cette saison car elle modifiait radicalement mes habitudes alimentaires matinales.

À chacun a son rythme biologique et il ne devrait pas être influencé par des règles diététiques. Le petit déjeuner semble néanmoins être un repas crucial et moteur pour de nombreux individus. Plusieurs études scientifiques récentes ont démontré l’importance de ce premier repas.
Ayant un appétit d’ogre au réveil et étant une lève-tôt, c’est la principale source de motivation pour quitter la chaleur de ma couette et affronter la journée avec force et détermination. Je l’aime coloré, parfumé et rassasiant mon p’tit dej. J’ai donc fouillé dans ma mémoire et mes livres de cuisine pour trouver des idées originales de petits déjeuners chauds.

Petit-déjeuner de roi, déjeuner de prince, dîner de pauvre

En me remémorant mon dernier séjour en Jamaïque où nous avions consommé du poisson braisé et des épinards à huit heures du mat’ et de mon enfance à Kin où nous nous régalions d’omelettes faites à base d’oeufs pondus la veille par nos poules domestiques, j’ai pris la ferme décision d’adapter mon rituel de petit-déjeuner au climat de mon pays d’adoption.

Je te propose aujourd’hui cinq recettes simples de petits déjeuners savoureux, chauds et réconfortants. Compte tenu de ma sensibilité au gluten, le pain ne fait pas partie de ces options.

#1 – Flocons d’avoine aux graines de chia, noix et fruits

Ingrédients

1 tasse de lait d’avoine (ou autre lait végétal de ton choix)
1/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 cuillère à soupe de graines de chia
1/4 de tasse de noix de coco râpée
1 c. à soupe de graines de tournesol crues

Garnitures

Framboises et/ou bleuets
Cannelle
Crème de soja
Miel

Préparation

Mélange le lait, l’avoine, les graines de chia dans une casserole moyenne.
Fais cuire à feu moyen et remue les ingrédients ensemble.
Remue fréquemment pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que l’avoine soit tendre.
Retire du feu et ajoute la noix de coco et les graines de tournesol.
Ajoute toute garniture supplémentaire.

#2 – Omelette aux légumes

Ingrédients

4 gros œufs
1 pincée de sel d’Himalaya
Poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon moyen, coupé en dés
1/2 poivron rouge (ou poivron jaune), en dés
1/2 courgette

Préparation

Casse les œufs dans un bol moyen. Ajoute le sel, le poivre et la poudre d’ail
Bats vigoureusement le tout à l’aide d’une fourchette.
Chauffe une poêle anti-adhésive à feu moyen et ajoute l’huile d’olive.
Ajoute l’oignon en dés, et fais-le sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoute les poivrons hachés et fais cuire pendant 3 à 4 minutes ou juste jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement tendres. Éteins le feu.
Laisse les légumes refroidir légèrement, puis ajoute-les aux œufs battus et mélange bien.
Essuie soigneusement la poêle et remets-la sur le feu moyen-doux.
Ajoute l’huile d’olive et verse le mélange d’œufs dans la poêle.
Laisse ton omelette aux légumes cuire jusqu’à ce que le fond des œufs soit solide.
À l’aide d’une spatule, retourne-la entièrement et laisse-la cuire pendant 1 à 2 minutes avant de la transférer dans une assiette.
Tu peux aussi plier l’omelette en deux et la faire glisser de la poêle sur une assiette. L’intérieur doit être humide mais pas cru.

#3 – Frittata aux champignons

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
8 onces de champignons tranchés
2 oignons verts, tranchés
½ cuillère à café de romarin frais haché
8 gros œufs
½ tasse de lait
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Fromage de chèvre ou feta

Préparation

Préchauffe le four à 400°F.
Mets l’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive (adaptée au four) à feu moyen-élevé. Ajoute les champignons, les oignons verts et le romarin et fais cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et que le liquide se soit évaporé.
Bats les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajoute à la poêle et laisse reposer jusqu’à ce qu’elle commence à cuire et devienne jaune opaque.

Replie délicatement les bords vers le centre de la frittata à l’aide d’une spatule en silicone en laissant l’œuf non cuit couler sur la surface de la poêle. Continue à replier les bords cuits jusqu’à ce que le fond de la frittata soit presque cuit et ne forme plus qu’un seul morceau.
Recouvre de fromage de chèvre ou feta et transfère immédiatement la poêle au four.

Laisse bien cuire l’œuf et laisse fondre le fromage 5 à 7 minutes.

Coupe en pointes pour servir.

#4 – Gaufres et fruits rouges

Ingrédients:

1 tasse 1/4 de farine sans gluten (j’utilise la farine tout usage La Merveilleuse de la marque L’Angélique)

1 tasse 1/2 lait

1/3 tasse de sucre de noix de coco biologique (j’utilise la marque Wholesome)

1/2 cuillère à thé cannelle

1 cuillère à thé de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe d’huile de coco

2 oeufs

2 cuillères à thé poudre à pâte

Préparation

Dans un grand bol, mélange la farine, la poudre à pâte et le sucre.

Fais un puits au milieu dans lequel tu casseras immédiatement les œufs. Bats ensuite légèrement avec une fourchette.

Ajoute l’huile et le lait et remue jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Tu peux vaporiser ton gaufrier avec un spray de cuisson juste avant d’y ajouter la pâte.
Verse la pâte dans le gaufrier chaud et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Tu peux les manger chaudes accompagnées de fruits frais.

#5 – Des tacos aux crevettes et légumes (de ton choix)

Ingrédients

1/2 kg de crevettes moyennes (décongelées et décortiquées)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poudre de chili
8-10 tortillas de farine moyennes
Garnitures (facultatives) : chou rouge, poivrons rouges, maïs, coriandre, mangue, radis, etc.

Préparation
Prépare tes crevettes. Si elles sont congelées, passe-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. Enlève les queues.
Pendant ce temps, prépare tes garniture.
Ajoute les crevettes dans une poêle avec l’huile d’olive et les épices.

Fais cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les crevettes soient roses, en les retournant et en les remuant de temps en temps (environ 5-6 minutes). Garnis les tacos selon tes goûts et tes envies.

Ces cinq recettes de petits déjeuners chauds peuvent être une excellente façon de commencer la journée. Elles offrent une variété de saveurs, de textures et de nutriments pour satisfaire les goûts de chacun. De plus, la plupart des recettes peuvent être préparées à l’avance pour un démarrage dans la simplicité, la joie et la bonne humeur.

J’aime terminer mes repas par une tasse de thé vert. Libre à toi de compléter ces recettes avec une boisson chaude de ton choix ou d’autres accompagnements. Bon, c’est l’heure de dormir et j’ai l’eau à la bouche. Vivement le petit déjeuner.

J’espère t’avoir insipiré(e) et je suis curieuse de savoir ce qu’il y aura dans ton assiette demain matin. Si tu as des idées originales de petits déjeuners chauds, n’hésite pas à les partager en laissant un commentaire.

Bon appétit!